ドイツではチップ（Trinkgeld）は義務ではありませんが、レストランやカフェで5〜10%程度を払うのが一般的です。日本人が戸惑いやすいのは払い方で、テーブルにお金を置いて帰るのではなく、会計のときに店員にチップを含めた金額を伝えます。この仕組みさえ分かれば、ドイツのチップは難しくありません。
結論
ドイツのレストランでは5〜10%、またはキリのいい金額への切り上げがチップの相場です。テーブルに置くのではなく、会計時にチップ込みの合計額を店員に伝えて支払うのがドイツ流です。
この国のチップを計算するドイツのレストランでは会計はテーブルで行います。店員が金額を伝えたら、チップを含めた支払額を口頭で伝えましょう。例えば請求が41ユーロで4ユーロのチップを払いたいなら、50ユーロ札を出しながら「45」と言うと、お釣り5ユーロが返ってきます。ちょうどでいいときは「Stimmt so（シュティムト・ゾー＝お釣りは結構です）」。カード払いでも、端末に入力する前に「45にしてください」と合計額を伝えれば大丈夫です。相場は5〜10%で、カジュアルな店では切り上げ程度、良いサービスなら10%。料金にはサービス料と付加価値税（MwSt.）が含まれています。
ポーターには荷物1個につき1〜2ユーロ、高級ホテルでは2〜3ユーロ程度。ベッドメイキングにはチップを期待されていませんが、置く場合は1泊1〜2ユーロ程度です。コンシェルジュに特別な手配をしてもらったときは、5〜10ユーロ程度を渡すと丁寧です。
タクシーでは切り上げか、1〜2ユーロ程度の上乗せが一般的です（例：18.60ユーロなら20ユーロ）。決まった割合は期待されていませんが、荷物の積み下ろしを手伝ってもらったり長距離を乗ったりした場合は、5〜10%程度払うと喜ばれます。配車アプリではアプリ上で任意にチップを追加できます。
ビアガーデンやバーでは、注文ごとに切り上げるか、まとめて5〜10%を払うのが一般的です。カフェでコーヒーとケーキを頼んだ場合も切り上げ程度で十分。美容室では5〜10%程度、フードデリバリーは1〜2ユーロ程度が目安です。駅やショッピングセンターのトイレで係員がいる場合は、50セント〜1ユーロを皿に置くのが慣習です（入口で料金を払う有料トイレもあります）。ガイドツアーでは満足したら1人数ユーロ、無料ツアーなら1人5〜10ユーロ程度です。
迷ったら「会計の5〜10%、または切り上げた合計額を口頭で伝える」と覚えておきましょう。金額にこだわりすぎる必要はありませんが、まったく払わないと「サービスに不満があった」と受け取られることがあります。ドイツはまだ現金払いが多い国なので、小銭を用意しておくと便利です。
カフェで7.80ユーロ → 「8.50」か「9」と伝える。レストランで28ユーロ（約4,600円）→ 30ユーロに切り上げ（チップ約330円）。2人で65ユーロ → 10%で約6.50ユーロ、「72」と伝える（チップ約1,150円）。タクシー18.60ユーロ → 20ユーロに切り上げ。（1ユーロ＝約165円で概算。為替レートは変動します）
テーブルにチップを置いて立ち去るのは、ドイツではあまり一般的ではありません。会計のときに合計額を伝えるのが最もスムーズです。当サイトのチップ計算アプリでドイツを選ぶと、5・10・15%のプリセットと切り上げ機能で、伝えるべき合計額をすぐに確認できます。